こんにゃくⅡと干し芋

初めて作ったこんにゃくは、

お煮しめには美味しかったけど、

刺身こんにゃくにすると、

美味しいものと、えぐみのあるものに分かれて。

あれこれ調べて、

赤い芽の所が少しでもはいると、えぐいとか・・・

良く茹でないとえぐいとか・・・

思い当たるのは、

炭酸ナトリウムは水でよく溶けるけど、

少し置くと、

下に沈殿したものが、薄いせんべいのように固まり、

こんにゃくに加える時、綺麗に混ざらないこと。

そこを気を付けて、二回目を

今度は５００グラムで。

炭酸ナトリウムは、２５グラム。

水の量が迷うとこでしたが、

「べネシアさん」の番組で能登の農家民宿に泊まった時、

こんにゃくづくりが、丁度あって、

水はコンニャク芋の４倍とあったので、参考にして。

見栄えは不細工ですが、味よしで！

刺身こんにゃくにしても、美味しく、

包丁で切るときはプルプルしていた。

やっぱり作るのは、楽しくて、おいしい！

こんにゃくⅢは、たまこんにゃくを作ろうと思う。

年をあけてのことだけど

頭の中は、どの地点で丸めたら、いいのかなあ～と考え出してる。

毎年作る干し芋。

ことしは、安納芋を植えたので。

秋に頂いた紫芋と、２種類で。

蒸して、

縦長に切って、干す！

今年はいつもより一ヶ月早く寒いので、

干し芋は良く乾いて、おいしい。

次は、干し大根だね。