豆腐つくり

豆腐つくり去年の秋、道の駅で、

綺麗な大豆が売ってたので、

少し買っておいた。

豆腐つくりをしたいのと、

出来れば種にして植えようと。

（今年は植えるのは、無理だけど）

一回めは、

ネットで調べて、

夏休みの自由研究ができると、あったので。

おから、豆乳、湯葉まで、できるけど、

固まらない。

で、水の量が詳しくなかったので、

そのせいかと。

今度は、

早川ゆみさんの本を頼りに、

水の量に、気をつけて。

やはり固まらない。

にがりのせいかもと、教わり、

豆腐キットを買ってみた。

少しお高めだったけど、

詳しいレシピと、

小分けになったにがり。

ほぼ上手くいった。

二回とも、にがりの分量は書いてあるけど、

計る道具が解らない。

12*5CCって、どうやって計るの？

以前病院の厨房で、

実験に使うような器具で、

調味料を計っていたけど、ないし。

刺身に付いてるお醤油みたいに、

小分けされてると、やりやすかった。

一晩漬けた大豆を、ミキサーで二分間､撹拌したなまご。

絹の様にきめ細やか。

布袋に、入れてしぼると、できた物が豆乳で、搾りかすが、おから。

豆乳の温度が、80℃近くまであがると、湯葉が。

缶詰めで、重石をして、

なんとか、出来上がり。

あとは

にがりを入れてから

何回混ぜるかで

固さが調節できるようなので

そこを気をつければ良いかと。

大豆の味がほのかにして、美味しかった。

おからも、柔らかい味がした、

やはり、何事も授業料は必要だと思った。