手作りみそ
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いつもは、美味しいので、シマヤの味噌を使っていますが、
毎年二月に、生協で味噌づくりセットを、買い求めて作ります。
これは、広島の新庄味噌が出しているものです。
大豆１キロと、米麹が、セットで、
４．５キロの味噌ができます。
塩分は１０％、１１％、１２％と選べます。
私は、１０％で作ります。
塩が２００ｇと２６０ｇに分かれていますが、
２００ｇは、米麹に初めから混ざっています。（これは保存性を高めるためとあります。）
２カップと見えるのは、種水です。
添加物は入りません。
今年は作り始めが、ちょっと遅かったけど、３ヶ月たった今、
そのまま食べても美味しい味噌に、なっています。
今朝から、みそ汁に使いました。
以前、きょうの料理で、ビニール袋で作る味噌を、やっていましたが、
大豆２５０ｇでしたので、これは作り易かったです。
出来上がりは、１キロでした。
畑で、大豆も作ればよいけど、
去年、黒大豆と、小豆を作ってみましたが、
黒大豆は綺麗な形にならず、小豆はよくできたけど、しごうが大変でした。
大豆は、枝豆で食べるだけで、良いかな！
お豆は美味しいけど、手がかかりますね。
だから、売ってる値段は、ごもっとも！
もっと、高くても、いいのかも。
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