手作りみそ

いつもは、美味しいので、シマヤの味噌を使っていますが、

毎年二月に、生協で味噌づくりセットを、買い求めて作ります。

これは、広島の新庄味噌が出しているものです。

大豆１キロと、米麹が、セットで、

４．５キロの味噌ができます。

塩分は１０％、１１％、１２％と選べます。

私は、１０％で作ります。

塩が２００ｇと２６０ｇに分かれていますが、

２００ｇは、米麹に初めから混ざっています。（これは保存性を高めるためとあります。）

２カップと見えるのは、種水です。

添加物は入りません。

今年は作り始めが、ちょっと遅かったけど、３ヶ月たった今、

そのまま食べても美味しい味噌に、なっています。

今朝から、みそ汁に使いました。

以前、きょうの料理で、ビニール袋で作る味噌を、やっていましたが、

大豆２５０ｇでしたので、これは作り易かったです。

出来上がりは、１キロでした。

畑で、大豆も作ればよいけど、

去年、黒大豆と、小豆を作ってみましたが、

黒大豆は綺麗な形にならず、小豆はよくできたけど、しごうが大変でした。

大豆は、枝豆で食べるだけで、良いかな！

お豆は美味しいけど、手がかかりますね。

だから、売ってる値段は、ごもっとも！

もっと、高くても、いいのかも。