花と野菜と暮らしの手仕事
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去年収穫した、自然薯が残っているので、
何かに使えないかと思っていたら、
『うかたま』に
【かるかん】が載っていたので、作ることに。
材料）
＊山芋１００ｇ（うちの場合、自然薯で）
＊砂糖１００ｇ
（指定はないけど、上白糖かも。うちは三温糖で）
＊上新粉（米粉）１００ｇ
＊水、３分の１カップ
＊桜の塩漬け、６個
自然薯の皮をむいて、すり鉢ですり、
砂糖をいれ、水を加え、
上新粉を、分けながらいれ、
すりこ木で、もったりするまで、する。
しっかりすって、もったりしたら、
クッキングペーパーを敷いた、流し箱に流す。
桜の塩漬けを、
水で戻したものを、のせる。
強火で、２０分位、蒸します。
出来上がり。
本の写真のようには、いきませんが、
かるかんの甘さと、
桜の塩味がいい感じで、おいしいです。
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2020年11月28日(土)
カテゴリー：手仕事
