切り干しだいこんと、大根の麹漬け（追記あり）

今年は、朝晩は寒いけど、昼間は暑い日があって、

いつもは漬け終わっている大根の麹漬けが、難しい日々でした。

だから、パッションフルーツの花が咲き、

実が付いたのか、

この前テレビで、同じ経験した方が、

写真を投稿していたけど。

これ以上は育たないとのことでした。

大根も、大きくなって、１本が２キロもあります。

早速、麹漬けの準備をします。

皮をむいて、塩をまぶして、下漬けします。

一晩おくと、水が上がってきます。

上がらなかったら、重しを増やします。

今回は５日で本漬けにします。

いつもの麹漬けの素を買って、

砂糖を加えて、本漬けにします。

今回は、１５日で仕上げます。

年内に、出来上がり、

どうにか送ることができそうです。

末廣さんで買った、ベンリナー。

刃を整え、太めの千切りにして貰いました。

上手く、干しあがるといいのだけど。

頂いた、白く綺麗な切り干し大根。

こまめで、パワフルな先輩から頂いたのだけど、

干しあがったら、冷凍すると、

白さが保てるそうで、

今年はそれに挑戦です。

積み重ねてきた知恵は、

「すごいなあ～」と、

教わること沢山です。

追記

切り干し大根は、こんな風になり、

小分けにして、冷凍してます。

麹漬け大根は、本漬けにしました。

なかなか、いい感じ。

出来上がりが、楽しみです。