味噌できあがりと、ひしお

去年仕込んだ、青大豆の味噌。

５か月を過ぎたので、

みそ汁に使い始めました。

たまりも、上がってきているし、

美味しい味噌になっています。

青大豆の生産者さんにも、少しだけ、おすそわけ。

汗水ながして、作った豆が、こうして一つの物になる。

喜んでくださいました。

１月に仕込んだものと、

黒大豆の味噌は、まだ寝かせています。

毎年作る味噌も、

乾燥麹から、なま麹になったり、

白大豆から青大豆になったり、

試しに黒大豆で作ったり、

いろいろ作りながら、

随分続いて、

我が家の行事の一つになっています。

ひしおも、続いています。

水と、丸桑醤油を入れて、

１週間かき混ぜるだけでできる簡単さ。

蒸し野菜とか、目玉焼きに調味料として、

ポトンと落として食べます。

発酵食品だし、マヨネーズが苦手な夫に丁度いい。

多分、麹で作る甘酒も、続いていくと思います。

甘酒のタネを、毎朝、スプーンふたさじいただきます。

酒かすで作ると、アルコール分があるけど、

麹で作ると、アルコールゼロ。

お砂糖代わりの調味料にもなります。

もうすぐ、梅干しやらっきょう漬けの季節になります。

この季節も、楽しくて、わくわくします。

梅干のほとんどは、娘婿のお弁当に入りますが、

去年は、孫も食べたというから、やめられません。

私の楽しみのひとつに。

幸せなことだと、思っています。