寒い時に、保存食！

畑の赤大根が、少しになり、

頭がひび割れてきたので、

皆抜いて、

良いところだけ、切り干しにしました。

これは、収穫はじめの、赤大根。

スライスして、塩でしんなりさせて、

らっきょう酢に漬けて、簡単酢ものにしたり。

松葉登美さんの分は、来年のお楽しみに。

ほぼ、干しあがりました。

小分けにして、ぺっちゃんこにして、

重ねて、冷凍します。

この前、教えて貰ったように！

こんにゃくも、今年初めて仕込みました。

私の作り方だと、

一晩、種を寝かせた方が、しっかりします。

年末、急いで作ったら、

茹でる時に、流れてしまって。

作り始めて以来の、団子状態に。

「なんてこった・こんにゃく」になってしまった。

はさみで、成型することに。

今回は、無事に出来上がりました。

去年の秋ジャガは、種イモを買い忘れ、

残った『きたあかり』を植えて貰ったけど、

聞いていた通り、芽がでず。

『きたあかり』は、春じゃが向きだと、書いていた。

なので、見つけた時に、『きたあかり』２キロ。

豆農家さんに貰った、うずら豆。

初めての豆。200gある。

さーて、何にしよう・・

この前みた、『あしたは晴れ・人生レシピ！』

料理研究家の横山たか子さんが、出ていて、

【信州のお年寄りの言葉】を紹介していた。

信州は、雪で、半年しか物がとれないので、

保存食にして、

あとの半年で、飽きないように、

形を変えて食べるそうな。

太陽にあたると、食物は美味しさが増す。

心地よいお天気は、貯金できないから、

それらを、食材の中に閉じ込めておく。

太陽も、風も、雪も、寒風も、皆、ただだよ。

これは、みんなに与えてくれているもの。

この与えられた天候を、無駄にしてはいけない。

食材の中に閉じ込めておくことが、一番の感謝だと』

「保存食の心というか、

魂みたいなもの」と、

横山さんが言われていた。

いい言葉が、聞けたなと、またまた、感動！